11. La flore et faune existant dans les vignes
Outre des surfaces d’entretien, il y a aussi des vignobles en terrasses traditionnels à l’Ölberg. Le vignoble « Alter Ölberg » est l’un des meilleurs vignobles du Brisgau et du Markgräflerland ! En suivant le sentier de randonnée, on peut découvrir les conditions de vie qui favorisent une couche herbacée souvent très fleurie au-dessous des vignes. Même en hiver il y a encore des fleurs de la Véronique de Perse, du lamier ou du bec-de-grue commun. Jadis, on a maintenu le sol nu par sarclage pour donner d’espace et d’air aux racines de la vigne. Toutefois, on en travaillant avec la pioche on a partagé les bulbes de fleur et, par conséquent, on a favorisé la multiplication de petites plantes à bulbes. Au début du printemps, les vignobles sont bleus profonds en raison de la floraison des muscaris bleus. En mai on peut trouver dans certains endroits des ornithogales. Le long des murs de soutènement il y a de fumeterre fleurie ou la grande chélidoine qui est aussi une plante médicinale.
Bien sûr, grâce à cette diversité de plantes, on y trouve aussi une grande diversité d’insectes. L’Ölberg offre une table bien garnie pour les abeilles sauvages. La cétoine préférant les plantes fleuries, aime grignoter aux ombelles se trouvant aux angles de pente et en bordure du chemin. Les gros insectes sont aussi la nourriture quotidienne de la crécerelle qui nichent tous les ans sur le clocher de l’église Saint Georg. Ainsi, le cercle d’une flore et faune extrêmement vivante se ferme dans les vignes de l’Ölberg.